Przepis na piernik dojrzewający

Piernik dojrzewający to tradycyjne ciasto, które wymaga cierpliwości, ale efekt jest wart każdej chwili oczekiwania. Ciasto przygotowuje się na kilka tygodni przed świętami, a piecze tuż przed Bożym Narodzeniem.

---

Składniki na ciasto (ok. 3 keksówki):

    •    500 g miodu naturalnego (najlepiej wielokwiatowego lub lipowego)

    •    2 szklanki cukru (najlepiej trzcinowego)

    •    250 g masła

    •    1 kg mąki pszennej

    •    3 jajka

    •    1 szklanka mleka

    •    2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

    •    1/2 łyżeczki soli

    •    2–3 łyżki przyprawy do piernika (najlepiej domowej)

    •    Opcjonalnie: 100 g drobno posiekanych orzechów, skórka pomarańczowa, rodzynki

Przygotowanie:

    1.    Rozpuszczanie składników mokrych:

W garnku rozpuść miód, cukier i masło na małym ogniu, aż składniki się połączą. Odstaw do ostygnięcia.

    2.    Łączenie składników suchych:

W dużej misce przesiej mąkę, sól, sodę oczyszczoną i przyprawę do piernika.

    3.    Dodawanie składników mokrych:

Do suchych składników wlej przestudzony miód z masłem i cukrem. Wymieszaj łyżką.

    4.    Dodanie jajek i mleka:

W osobnej miseczce roztrzep jajka i dodaj do ciasta. Następnie powoli wlej mleko, cały czas mieszając, aż powstanie jednolite, gęste ciasto.

    5.    Dojrzewanie ciasta:

Ciasto przełóż do szklanego lub emaliowanego naczynia (np. miski), przykryj czystą ściereczką i odstaw w chłodne miejsce (lodówka lub spiżarnia) na 4–6 tygodni.

Pieczenie piernika:

    1.    Rozgrzewanie piekarnika:

Po 4–6 tygodniach podziel ciasto na 2–3 części (w zależności od formy) i rozwałkuj je na grubość ok. 1,5 cm.

    2.    Pieczenie:

Ciasto piecz w temp. 170°C (bez termoobiegu) przez ok. 50–60 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.

    3.    Przekładanie piernika:

Upieczone blaty możesz przełożyć powidłami śliwkowymi, masą orzechową lub marcepanem. Każdą warstwę dobrze dociśnij i zawiń w papier do pieczenia. Odstaw na kilka dni do zmięknięcia.

Dekoracja:

    •    Polukruj piernik (lukrem cytrynowym lub białkowym) albo polej roztopioną czekoladą.

    •    Posyp orzechami, migdałami lub posiekanymi suszonymi owocami.

Gotowe! Ten piernik smakuje najlepiej, gdy trochę „odpocznie”  idealny na świąteczny stół!

Autor: Mariola Grzęda